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Der Ratskeller ist den Regensburgern seit 1910 als kulinarisches Highlight in mittelalterlicher Atmosphäre bekannt und wird nun neu belebt. Prominenz wie Konrad Adenauer, Willy Brandt oder Siegfried Rauch genossen bereits das Ambiente. Wie damals ist das Gasthaus nicht nur ein Ort für den Stadtrat, sondern für alle Bürger. Egal ob Jung oder Alt, mit kleinem oder großen Geldbeutel, kann sich hier jeder wohl fühlen.

Die klassische deutsche Küche ermöglicht einfache bis exklusive Gerichte mit Zutaten aus der regionalen und eigenen Produktion. Teile des Fleischangebots werden in der betriebseigenen Metzgerei verarbeitet. Kartoffeln und Gemüse stammen aus der eigenen Landwirtschaft. Zum Fleisch und Fisch vom Grill wird Wein von ausgewählten Weingütern gereicht oder kühles, traditionelles Bischofshof-Bier, um den Durst zu stillen.

Als 1660 das Rathaus vergrößert wurde, entstand der Neptunhof mit seinem in die Wand eingelassenen Renaissancebrunnen. Der Innenhof in intimer Abgeschlossenheit bietet ein schattiges wie auch romantisches Plätzchen, als Kontrast zum geschäftigen Treiben an der sonnigen Sitzecke Zieroldsplatz/Kohlenmarkt.

Die mittelalterlichen Gewölbe des Dollinger-Saals blicken auf eine lange Tradition als festliche Lokalität zurück und eigenen sich für Feste jeglicher Art. Schließlich braucht ein besonderer Anlass auch einen besonderne Veranstaltungsort.